Solla

Þessi uppskrift af lasagna er einföld og mjög góð. Ég fékk hana í matreiðslubók sem byggir á danska kúrnum.

Lasagna

30 gr lasagnaplötur
170 gr hakkað magurt nautakjöt
100 gr gulrætur
50 gr hakkaður laukur
50 gr púrrulaukur í sneiðum
1/2-1 dós hakkaðir tómatar í dós
timian og basilikum
2 lauf hvítlaukur
salt og pipar

Brúnið kjötið og bætið lauknum og brúnið þar til hann er glær. Þá er hvítlaukurinn settur saman við. Tómarnir í dósinni eru svo settir út í og svo gulrætur og púrrulaukur. Láta malla í 10 mín. og bragðbæta með salti og pipar.

Bechamelsósa

2 1/2 dl undanrenna
3 tsk maizenamjöl
salt og pipar
smá múskat ef vill

Setjið undanrennu í pott, jafnið með maizenamjöli og bragðbætið með salti, pipar og múskat. Setjið til skiptist í elfast mót lasagnaplötur, kjötsósu og bechamelsósu. Bakað í ofni við 200° í 45 mín.

Kartöflubuff.
Ofboðslega einfalt og mjög gott.

Soðnar skrælaðar kartöflur (heitar eða kaldar)
Haframjöl
Grænmetiskraftur
Krydd eftir tilfinningu kokksins hverju sinni Soðnar skrælaðar kartöflur hrærðar vel í hrærivél. Haframjöli bætt útí, þar Til orðið er deig deig sem klístrast ekki/lítið við skálina. Þá er grænmetiskrafturinn settur útí og síðan er deigið Kryddað eftir smekk hverju sinni, t.d. með karrý, cummin og svörtum pipar. Síðan eru mótaðar litlar bollur sem eru flattar út í lítil buff og steikt á pönnu með smá olíu. Borið fram með góðu salati og ostasósu (úr smurosti, gerð eftir uppskrift á botninum á dósinni)

Þessi uppskrift af Kalkúna er ótrúlega góð og fljótleg.

Kryddleginn Kalkúni
1 kalkúnn, 5-6 kg
250 gr gróft salt
75 gr sykur
1 msk óregano
1 msk timían
2 tsk nýmalaður pipar
1 tsk kanill
1 tsk engifer
½ tsk chilipipar
Auk þess a.m.k 5 lítrar kalt vatn.
Látið kalkúnin þiðna. Sjóðið 1 lítra af vatni í potti, setjið salt, sykur og krydd út í og hrærið þar til saltið er alveg uppleyst. Hellið leginum þá í ílát, nægilega stórt til að rúma kalkúnann og hellið 3-4 lítrum af ísköldu vatni saman við. Látið löginn kólna vel. Setjið svo kalkúnann út í, best að bringurnar snú niður, og bætið við ísköldu vatni þar til flýtur yfir. Setjið lok yfir og látið standa á köldum stað í að a.m.k 8 klst en helst í 1-1 ½ sólarhring. Takið þá kalkúnann og skolið vel úr köldu vatni og þerrið svo. Láta hann svo standa við stofuhita í ½ - 1 klst.
1 appelsína
1 sítróna
1 laukur
3 msk olía
nýmalaður pipar

Hitið ofninn í 240-250°c. Skerið appelsínuna, sítrónuna, laukinn í bita og setjið inn í fuglinn. Setjið hann í olíuborið steikarfat, penslið hann með olíu og stráið pipar yfir eftir smekk. Þegar fuglinn hefur tekið góðan lit eða eftir c.a 20 mín, á að breiða lauslega yfir hann álpappírsörk. Steikja áfram án þess að lækka hitann þar til kjöthitamælir sem stungið hefur verið í innanvert lærið sýnir 70°c. Það ætti að taka um 1 klst og 25 mín fyrir fugl af þessari stærð. Ýta nokkrum sinnum til á steikarfatinu svo hann brenni síður við botninn, en reynið annars að opna ofninn sem minnst. Takið fuglinn út þegar hann er tilbúinn, hafið álpappírinn yfir honum og breiðið jafnvel handklæði yfir líka til að halda hitanum. Látið standa í hálftíma eða lengur.